Sałata z kulkami w sosiem pomarańczowym

Pomarańcze umyć, sparzyć. Jedną cienko obrać, a skórkę pokroić w cienkie paski. Z drugiej pomarańczy zetrzeć skórkę na tarce. Z obu pomarańczy wycisnąć sok. Twarożek, startą skórkę i 2 łyżki wyciśniętego soku wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Z masy uformować małe kuleczki 15-20sztuk. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Kulki z sera obtoczyć w połowie szczypiorku. Sałatę umyć, osuszyć, podzielić liście, rozłożyć na półmisku. Oliwę wymieszać z octem, sokiem pomarańczowym i szczypiorkiem, przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Połową sosu polać sałatę. Kulki serowe rozłożyć na liściach sałaty, polać pozostałym sosem, posypać skórką z pomarańczy pokrojoną w paski.