Sałatka szpinakowa z parmezanem

Szpiank umyć, osączyć. Pomidory umyć, wyciąć trzpienie, miąższ pokroić w cząstki. Oliwki pokroić na plasterki. Połowę parmezanu skroić nożem do sera z cieniutkie płatki, pozostały zetrzeć. Bulion jarzynowy, ocet winny, oliwę, musztardę, kapary, starty ser, szczyptę cukru, sól i pieprz do smaku zmiksować na puree. Pomidory, szpinak i oliwki ułożyć w salaterce, dodać sos, wymieszać. Sałatkę ozdobić płatkami sera lub pozostałym startym..