Sałatka z bakłażanów

Obraną cebulę pokroić w ciękkie krążki. Lekko poddusić z olejem, nie rumienić!. Bakłażany pokroić w kostkę. Osolić, dodać do cebulki. Dusić przez kilkanaście minut pod przykryciem. Pomidory obrać ze skórki, sparząc wcześniej wodą żeby skórka lepiej schodziła. Pokroić w cząstki. Dodać do bakłażanów. Oprószyć papryką. Dusić do momentu aż staną się miekkie. Odstawić. Przyprawić solą i pieprzem.