Sałatka z fasoli z czerwoną kapustą

Ugotować namoczoną poprzedniego dnia fasolę, wywar wykorzystać do zupy, a ziarna odcedzić i wystudzić. Czerwoną kapustę poszatkowaną skropić kwasem cytrynowym, osolić,
dodać łyżeczkę cukru i kilka minut gotować ciągle mieszając. Wystudzić. Kwaszony ogórek pokroić w cienkie słupki. Wymieszać składniki. Rozetrzeć olej z musztardą. Sosem polać
sałatkę, przyprawić do smaku pieprzem. Zamiast kwaszonego ogórka można dodać kilka posiekanych marynowanych grzybów. Sałatkę przed podaniem posypać tartym serem lub siekanym jajkiem ugotowanym na twardo.