Sałatka z kurczakiem mango i rukolą

Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą curry i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Odstawiamy do ostygnięcia. Mango obieramy, usuwamy pestkę i miąższ kroimy w kostkę. W misce mieszamy umytą i osuszoną rukolę, mango, kurczaka i odsączoną kukurydzę. Do jogurtu dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos jogurtowy mieszamy z resztą składników w misce i podajemy z grzankami zrobionymi w tosterze z pieczywa tostowego