Sałatka z pora z boczkiem

Boczek bardzo drobno pokroić, na patelni bez tłuszczu usmażyć skwarki. Wyjąć skwarki z patelni i osaczyć na bibule kuchennej. Obciąć korzenie i ciemno¬zielone liście pora, pozostałą część przekroić wzdłuż na pół, dokładnie umyć i pokroić w cienkie krążki. Pokrojony por z blanszować we wrzącej wodzie w czasie 1 minuty, następnie osaczyć na sicie i przestudzić. Ocet wymieszać z solą, pieprzem cayenne, olejem i musztardą. Sosem polać por, dodać skwarki i wymieszać. Do chwili podania, pozostawić sałatkę pod przykryciem; najsmaczniejsza jest jeszcze ciepła.