Sok buraczkowy na barszcz (nie kwas)

Buraczki obrać i pokroić w grube plastry. Włożyć do garnka, dużej miski lub innego większego naczynia (może być nawet słoik). Do tego dodać pokrojone w talarki cebule, czosnek pokrojony w kawałki lub plasterki, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Zalać wszystko gotującą wodą tak, żeby poziom wody zakrywał buraczki. Przykryć i odstawić do następnego dnia. Trzeba o tym pamiętać dzień przed wigilią, gdyż buraczki muszą nabrać smaku. Następnego dnia odcedzić sok i wlać do wywaru rybnego (patrz postny rosół) lub po prostu doprawić do smaku i podgrzewać. Pamiętając, by nie zagotować barszczu, bo wtedy straci kolor. Jeszcze tylko uszka i zestaw gotowy :) Polecam!