Sos aksamitny

Stopić masło małym ogni i dodając mąkę przygotować białą zasmażkę, odstawić z ognia. Stopniowo dodać rosół z cielęciny, postawić na ogniu i mieszając zagotować, aż sos zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową.