Sos beszamelowy z rukolą

Do rondelka wlewamy oliwe i podgrzewamy. Po chwilidodajemy do niej mąke i przesmażąmy. Do mąki dodajemy najpier niewielka ilośc mleka i mieszamy. Kiedy wszystkie grudki rozpuszczą się masa będzie gładka dolewamy pozostałe mleko. Dodajemy też sól, pieprz i gałkę muszkatołową i gotujemy sos cały czas mieszając aż będzie gęsty. Rukole myjemy, osuszamy i siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy dogorącego sosu i mieszamy wszystko razem.