Sos hiszpański

podgrzać piekarnik do 230 stopni włożyć do brytfanny kości warzywa i przyprawy posolić piec 45-50 minut aż się przyrumienią nie przypalić oprószyć mąką i piec jeszcze 15 minut przełożyć składniki do garnka rosołowego przepłukać brytfannę małą ilością wody wszystko zlać do garnka dodać wszystkie pozostałe składniki zagotować zmniejszyć ogień i gotować powoli 3-4 godziny do odparowania połowy objętości płynu w trakcie gotowania zszumować odcedzić w celu usunięcia wszystkich stałych składników ponownie odcedzić przez lniane płótno