Sos majonezowy z surowych żółtek

Do porcelanowej miski wbijać po jednym żółtku, dodając po kilka kropel oliwy, ubijając nieustannie trzepaczką. Po trochu dodawać także soku z cytryny, aby zapobiec zwarzeniu się żółtek. Pod koniec posolić, popieprzyć i osłodzić do smaku.