Sos wiosenny do ryb

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju. Zalać octem i winem. Chwilę pogotować. Dodać żółtka i ubijać na "łaźni wodnej" do uzyskania gęstego sosu. Lekko schłodzić. Stale mieszając dodawać stopniowo stopione i schłodzone masło. Powstały sos połączyć z ziołami i śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem. Podgrzać. (nie gotować)