Spaghetti z pieczonymi pomidorami i pesto z rukoli

Pomidorki koktajlowe dokładnie myjemy, kroimy na połówki, układamy na blasze, posypujemy odrobiną soli i pieprzu oraz wyciśniętym czosnkiem. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut, aż pomidorki lekko się pomarszczą. Makaron gotujemy al dente (około 7 minut). Pistacje i ser pecorino wrzucamy do blendera i miksujemy. Następnie dodajemy rukolę i oliwę z oliwek i miksujemy do uzyskania grudkowatego sosu. Jeśli pesto okaże się zbyt gęste możemy dodać jeszcze odrobinę oliwy. Ugotowany makaron odcedzamy, mieszamy ze świeżym pesto i pieczonymi pomidorkami. Całość posypujemy płatkami parmezanu i dekorujemy bazylią oraz świeżymi pomidorkami.