Suflet gruszkony

Umyte gruszki przekroić na pół. Wykroić gniazda nasienne i miąższ. Połówki wydrążonych gruszek dusić 10 min. w winie, likierze i soku cytrynowym. Miąższ rozgotować w wodzie z dodatkiem 2 dag cukru. Utrzeć żółtko z 2 dag cukru i skórką otartą z cytryny, połączyć z białym oraz utartym żółtym serem i rozgotowanym miąższem z gruszek. Masą napełnić połówki gruszek, piec 30 min. w temp. 180 stopni. Sok malinowy połączyć z cukrem pudrem, dodać maliny przetrzeć przez sito. Polać suflety.