Szpinak z jajkiem w chlebie

Czosnek pokroić w drobną kostkę. Na łyżce oliwy podsmażyć 3 kostki szpinaku, dodać czosnek i doprawić solą i pieprzem., wszystko dokładnie połączyć i dusić. Przełożyć do miseczki, gdy szpinak wystygnie dodać 1 jajko i jeśli jest potrzeba to jeszcze doprawić, wymieszać. Na 2 łyżkach oliwy podsmażyć z jednej strony kromki chleba, odwrócić, do środka nałożyć szpinak z jajkiem, smażyć aby spód się zarumienił. Wstawić na 1 minutę do mikrofalówki aby jajko się ścięło. Wyłożyć na talerz, można posypać grzankami czosnkowymi.