Truskawki pod kokosową kruszonką

Umyte truskawki pokroić na mniejsze części do naczynia (uprzednio posmarowanego nieco masłem), w którym będziemy mogli je zapiec w piekarniku. Truskawki posypać po wierzchu cukrem (można z tego zrezygnować, jeżeli chcemy odjąć odrobinę kalorii lub mamy bardzo słodkie truskawki). Przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę, cukier, wiórki kokosowe i odrobinę imbiru oraz dołożyć masło. Wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść. Gotową kruszonką obsypać truskawki umieszczone wcześniej w naczyniu do zapiekania. Wstawić tak przygotowane truskawki jeszcze pod surową kruszonką do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec je przez około 30 minut.