Winny sos

Żółtka i całe jajko ubijamy z cukrem na pulchną, gęstą masę. Wino zagotowujemy i wlewamy małym strumieniem do jajek cały czas ubijając. Przygotowujemy miskę do kąpieli wodnej nad garnkiem z małą ilością wody. Przelewamy sos do miski , umieszczamy nad garnkiem i zaparzamy sos ubijając go aż do momentu, kiedy nie będziemy czuli zapachu surowych jaj. Pod sam koniec gotowania sosu dodajemy skórkę cytrynową, którą wcześniej ucieramy z umytej cytryny. Sos zdejmujemy z pary. Taki sos jest dobry do mięs jak i jako dodatek do deserów.