Zapiekanki ryżowe

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy i wsypujemy do miski. Cebulę kroimy jak najdrobniej i szklimy na maśle, dodajemy do ryżu. Szynkę i ser żółty kroimy w kosteczkę (część sera zostawiamy aby położyć po plasterku na wierzchu zapiekanek), dodajemy do ryżu. Mieszamy wszystko z dodatkiem ricotty. Dodajemy przyprawy w takiej ilości, aby osiągnąć zadowalający stopień pikantności. Żaroodporne miseczki napełniamy ryżową mieszanką, wygładzamy łyżką i układamy ser żółty oraz płatki parmezanu. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (najlepiej z termoobiegiem) aż sery się roztopią.