Ziemniaki z miętą i koperkiem

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w łupinkach w wodzie z dodatkiem połowy łyżeczki soli. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i nacinamy wzdłuż. Koperek myjemy i drobno siekamy. Z gałązek mięty odrywamy listki i kroimy je drobno. Do szklanki wrzucamy koperek, miętę, dodajemy musztardę, oliwę i odrobinę soli. Ziemniaki przekładamy do naczynia żaroodpornego i w miejscu nacięcia nakładamy przygotowany farsz. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 10 minut. Posypujemy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i podajemy z gałązką świeżej mięty.