Ziołowo-serowe kotleciki z bakłażana

Przygotowanie panierki

Panierkę do kotlecików przygotowujemy w 3 miseczkach.
W pierwszej miseczce mieszamy mąkę z dodatkiem soli i pieprzu a w drugiej roztrzepujemy jajka ze startym parmezanem. W ostatniej miseczce mieszamy bułkę tartą z ziołami prowansalskimi.

Przygotowanie kotlecików

Bakłażany dokładnie myjemy, osuszamy, po czym kroimy w plasterki o grubości 1 cm.
Plasterki bakłażana najpierw obtaczamy w mące, następnie w jajku i startym parmezanie a na samym końcu w bułce tartej.
Kotleciki smażymy w głębokim tłuszczu przez ok. 2-3 minuty z każdej strony.
Usmażone kotleciki wyjmujemy i odkładamy na papierowe ręczniki.