Kompot truskawkowy bez syropu

Do kompotu wybieramy owoce dojrzałe, które starannie przebieramy, odrzucając przygniłe i lekko uszkodzone, po czym usuwamy szypułki, myjemy, osączamy. Owoce umieszczamy w wygotowanej misce i przesypujemy je cukrem, po czym przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Kiedy puszczą sok, truskawki umieszczamy w wygotowanych półlitrowych słoikach, tak aby pozostał centymetr wolnej powierzchni od krawędzi słoika. Słoiki dokładnie zakręcamy i wstawiamy do kotła z podgrzaną wodą. Wo- dę podgrzewamy do temperatury 85 stopni i w takiej temperaturze pasteryzujemy słoiki przez 20 minut. Po wyjęciu z wody, nakrętki dociskamy, słoiki ostudzamy i umieszczamy w ciemnym miejscu.