Sałatka z buraków i papryki na zimę

Buraki gotujemy do miękkości, studzimy i obieramy. Po czym trzemy na tarce o dużych oczkach. Paprykę myjemy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do buraczków. Cebulę obieramy i trzemy n tarce o dużych oczkach. Wszystko razem mieszamy. Z octu, oleju, cukru oraz soli przygotowujemy zalewę (na zimno), wlewamy do sałatki i dokładnie mieszamy. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy ok. 20 minut.