Sałatka z kalafiora na zimę

Kalafiory rozdzielić na mniejsze części.

Dokładnie wypłukać. Ugotować w wodzie osolonej z dodatkiem łyżeczki cukru do smaku.

Odcedzić kalafiory

Owoce papryki sparzyć w całości, oddzielić nasiona, a owoce pokroić w niezbyt cienkie paski.

Na dno słoików wsypać po szczypcie nasion kopru, włożyć kawałek ostrej papryki.

Rozłożyć warstwami kalafior i paski papryki czerwonej.

Zagotować wodę z solą i cukrem, zakwasić octem.

Gorącą zalewą napełnić słoiki z ułożonymi warzywami.

Do każdego słoika wlać na powierzchnię 1 łyżkę oleju sojowego.

Słoiki zamknąć i wstawić do pasteryzacji na 30 minut o pojemności 0,9 litra, mniejsze pasteryzować 5 minut krócej.