Babeczki ze szpinakiem

Jajka ubić na puszystą masę z cukrem. Szpinak opłukać i osuszyć a następnie zmiksować wraz z olejem na jednolitą gładką masę.

Do zmiksowanych jajek dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec porcjami wlewać masę ze szpinakiem mieszając, dodać również skórkę otartą z jednej cytryny.

Ciastem wypełnić foremki do babeczek. Piecz około 20-25 minut w temp. 170 stopni.