Bakłażan w ciescie naleśnikowym

Bakłażan kroimy na średniej grubości plastry, soli, pieprzymy i odstawiam na chwilę do lodówki. Robimy ciasto naleśnikowe: mąkę, mleko, cukier, łyżkę oliwy, jajka, trochę soli - mieszamy na gładką masę . Na patelni rozgrzewamy olej, kładziemy plaster bakłażana i polewamy lekko ciastem naleśnikowy, obsmażamy z obu stron, odsączany tłuszcz na ręczniku papierowym, podajemy na ciepło, można podać również z sosem jogurtowym.