Bananowe placuszki z rabarbarem i wiórkami

Sześć bardzo dojrzałych bananów obieramy ze skór i zgniatamy na miazgę albo miksujemy blenderem. Dodajemy dwa duże jajka oraz łyżeczkę cynamonu. Dwie duże łyżki wiórków kokosowych dodajemy do bananowej masy. Dodajemy przesianą szklankę mąki pszennej. Na koniec pół szklanki obranego i cienko pokrojonego rabarbaru.

Wszystko razem dobrze mieszamy i nakładamy łyżką na dobrze rozgrzany olej.

Smażymy z dwóch stron na złoty kolor.