Bezy 4

Cukier rozetrzeć, przesiać. Białka ubić na sztywną pianę, posypać cukrem pudrem, lekko wymieszać. Blachę wyłożyć natłuszczonym papierem, szprycować małe beziki o średnicy do 3 cm, a większe o średnicy 3,5 - 4 (10g). Piec w piecu równomiernie nagrzanym, w temperaturze do 100 stopni C, przez ok 2,5 godziny. Bezy powinny powoli wysuszać się i tworzyć stożek. Suche bezy złożyć do słojów i szczelnie przykryć. Przechowywać w suchym miejscu. Drobne beziki dodaje się do galaretek, kompotów i musów. Duże bezy, o wadze 10 g są uzupełnieniem bitej śmietanki z owocami. Na każdy wypiek piane należy ubijać oddzielnie. Pianę nie należy przetrzymywać, ponieważ opada.