Biała kiełbasa

07 lis 2020 18:53

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Domowe wędliny wcale nie są takie trudne do przygotowania. Przygodę z kiełbasą warto zacząć od tej białej.

Składniki:

Biała kiełbasa

3 kg karkówki
3 kg łopatki
2 kg podgardla
70 g soli
50 g peklosoli
20 g pieprzu
6 ząbków czosnku
3 łyżki tartego majeranku
ok 3 szkl wody
jelita cienkie wieprzowe

Sposób przygotowania:

Biała kiełbasa

Mięso

Mięso kroimy na dość małe kawałki, oddzielnie tłuste i chude. Posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Chowamy na 12 godzin do lodówki, mieszając w międzyczasie.

Zobacz film: Jak kupować dobrą białą kiełbasę

Mielenie

Tłuste mięso mielimy na grubszym sitku, a chudsze na średnim. Dodajemy starty czosnek, pieprz i majeranek. Dolewamy wodę i bardzo dokładnie wyrabiamy. Jeśli masa jest za gęsta, można dolać więcej wody.

Kiełbaski

Jelita bardzo dokładnie czyścimy i napełniamy masą za pomocą dostawki do maszynki. Formujemy małe kiełbaski.

W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Wyłączamy, wkładamy partię kiełbaski, przykrywamy pokrywką i parzymy 20 minut.