Bitki z drobiu opiekane

Mięso umyć, osuszyć, pokrajać na równe porcje. Zbić tłuczkiem do mięsa zwilżonym wodą, uformować owalne porcje. N apatelnię z bardzo grubym dnem lub na patelnię do smażenia bez tłuszczu wlać 1 łyżkę oliwy i rozgrzać. Wkładać porcje mięsa, smażyć rumieniąc po obu stronach. Obrumienione bitki posolić, skropić kilkoma łyżkami wrzącej wody, przykryć. Pozostawić na małym ogniu na kilkanaście minut, tak aby były miękkie; uważać zeby się nie przypaliły. Przed podaniem wyłożyć na ogrzany półmisek, posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z dodatkiem ziemniaków, ze, szpinakiem, groszkiem z marchewką lub zieloną sałatą.