Blinki lub racuszki lekkie

Mąkę starannie przesianą wymieszać ze śmietaną, dodać jaja, sól, rozbijać w garnku najmniej przez 20 minut. W głębokiej brytfannie rozgrzać tłuszcz, sprawdzić, czy dostatecznie rozgrzany kawałkiem ośrodka chleba; gdy syczy, to znaczy, że jest dobry. Wtedy lać łyżką płaskie blinki. Ciasto będzie się rozlewać, bo jest rzadkie. Gorący tłuszcz, chwytając je, utworzy małe, okrągłe placuszki, które wyjmować ostrożnie widelcem, osaczając dobrze kłaść na bibułę i zaraz posypać miałkim cukrem.