Buraczki marynowane

Buraczki dokładnie przebieramy odrzucając wszelkie warzywa uszkodzone i nadpsute, następnie myjemy i gotujemy w skórkach. Kiedy będą już miękkie, odce- dzamy, czekamy do ostygnięcia i potem obieramy ze skórki i umieszczamy w niedużych słoikach, najlepiej półlitrowych. Robimy zalewę zagotowując wodę z so- lą, cukrem i octem. Gorącą zalewą zalewamy buraczki w słoikach. Dodajemy przyprawy. Słoiki szczelnie za- mykamy i wstawiamy do dużego garnka pasteryzując je tam przez 20 minut w temperaturze 85 stopni. Po wyjęciu i ostudzeniu słoiki umieszczamy w spiżarni.