Buraczki na zimno

Buraki szorujemy szczoteczką pod bieżącą wodą. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż będą miękkie. Studzimy, obieramy i ścieramy na tarce (grubość oczek zależy tylko od naszych preferencji). Starte buraki doprawiamy cukrem, octem (zamiast niego można użyć soku z cytryny), szczyptą soli oraz pieprzu. Mieszamy. Schładzamy w lodówce. Świetnie nadają się do potraw mięsnych z sosami. Smacznego.