buraczki zaprawiane z chilli i koperkiem

Czosnek obrac ze skórek.Buraki dokładnie wyszorować, przełożyc do dużego garnka,zalać wrzątkiem i gotować ok 10 minut, przestudzić, obrac ze skórki, pokroić na plasterki.Seler oczyścić, pokroic na mniejsze kawałki.Zagotować 2 szklanki wody z selerem naciowym,korzeniem chrzanu i korzeniem pietruszki oraz liśćmi laurowymi i solą.W kamiennym garnku ułóżyć warstwami, buraki, ząbki czosnku, opokrojoną w paski chilli, oraz krubo pokrojoną natkę pietruszki i koperek.Całość zalać wywarem , przykryć, obciążyć, zostawić na ok 4 dni w ciepłe miejsce, po czym wynieść do chłodu