Chleb wielkanocny murzin ze Śląska cieszyńskiego

W dużej misce wymieszać pełnoziarnistą mąkę żytnią (może być żurkowa) z mąką pszenną, dodać sól, cukier oraz drożdże.

Ciepłą wodę wymieszać z zakwasem (klarowny płyn zlany znad powierzchni mąki) - wymieszać z całym jajkiem i rozpuszczonym chłodnym smalcem. Wszystko wlać do mąki i krótko zmiksować - tylko do połączenia składników.

Uzyskane ciasto powinno się lekko rozpływać na boki - nie może być zbyt zwarte.

Połowę ciasta przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (można też natłuścić i wysypać otrębami) i wyrównać powierzchnię. Wybraną wędzoną wędlinę w całości albo pokrojoną w kawałki ułożyć na środku ciasta i posypać przyprawami.

Nakryć pozostałym ciastem i mokrymi dłońmi dokładnie oblepić wędzonkę tworząc kopułkę.

Foremkę włożyć do dużego worka i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Chlebek piec 60-80 minut w piekarniku nagrzanym do 200*C.

Upieczony bochenek od razy wyjąć z foremki i ułożyć na kratce, aby odparował.

Kroić można dopiero po zupełnym ostygnięciu.