Chrupiące racuszki z dyni

Przygotowanie: Żółtka utrzeć z tłuszczem, dodać łyżeczkę cukru. Dynię opłukać, obrać, wybrać pestki, zetrzeć na tarce o grubych otworach. Utarte żółtka wymieszać z dynią, mąką i z pianą ubitą z białek, posolić. Kłaść łyżką nieduże racuszki na rozgrzany tłuszcz na patelni, smażyć z 2 stron na złoty kolor. Gorące układać na ogrzanym półmisku. Podawać ze śmietaną lub sosem pomidorowym.