Ciasteczka biszkoptowe z brzoskwiniami

BISZKOPT Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić pianę na sztywno, dodać cukier dalej ubijać. Do ubitej piany dodawać po jednym żółtku, ubijając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do piany, delikatnie wymieszać. Blachę wysmarować tłuszczem, wylać ciasto i piec w piekarniku przez ok.30 minut w 175 stop. Wyjąć biszkopt ostudzić. Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na połowę.

KREM Mocno schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, dodać śmietan fix, dalej ubijać. Wyłożyć większą połowę śmietany na pierwszą część biszkopta. Przykryć drugą częścią ciasta, lekko docisnąć, odstawić na 2 godz. do lodówki. Brzoskwinie odlać z zalewy, osączyć na sicie, pokroić na kawałki. Wyjąć ciasto z lodówki , pokroić w trójkąty na ciasteczka. Na każde ciasteczko, wycisnąć po kleksie ubitej śmietany, na śmietanie ułożyć kawałki brzoskwiń, posypać posypką kolorową , polać polewą czekoladową