Ciasteczka imbirowe z różaną marmoladą

Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z mielonym imbirem, dodać masło i bardzo dokładnie posiekać. Dodać cukier puder, żółtka, sok z cytryny, szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na pół godziny. Następnie ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm. Foremką lub kieliszkiem wycinać ciasteczka, układać na przygotowanej blaszce. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut. Zimne ciasteczka przełożyć marmoladą, oblać polewą czekoladową i obtoczyć w wiórkach kokosowych.