Ciastka francuskie z twarogiem i owocami

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (termoobieg). Jabłka myjemy, kroimy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na małe kawałki, a każdy moczymy w syropie klonowym. Na ceramicznej formie lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy kawałki jabłek i zapiekamy przez 20 minut, aż zmiękną i wchłoną syrop. Wyciągamy i przekładamy na talerz. 2. Przygotowujemy nadzienie twarogowe. Żółtko oddzielamy od białka (białko pozostawiamy do późniejszego smarowania ciastek. Wszystkie składniki na nadzienie mieszamy ze sobą, jeżeli będzie zbyt suche dodajemy jeszcze trochę śmietany. 3. Rozwijamy ciasto francuskie i dzielimy na 36 kwadracików/prostokącików. Na połowę nakładamy farsz. Następnie przykrywamy drugim kawałkiem ciasta, dociskamy po bokach widelcem. Smarujemy białkiem i na każdym ciastku układamy kawałki jabłek, lekko dociskając. 4. Ciasteczka rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Pieczemy 15 minut w 210 stopniach - aż się zarumienią.