Cukiniowe łódeczki z kurczakiem

Udko z kurczaka gotujemy do miękkości. Mięso obieramy z kości i rozdrobniamy na mniejsze kawałki. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w drobniutką kosteczkę. Pieczarki oraz cebulę drobno kroimy. Paprykę, pieczarki i cebulę podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy mięso oraz pokrojonego w kosteczkę pomidora. Chwilę smażymy. Dodajemy sól, pieprz oraz bazylię. Mieszamy. Cukinię dokładnie myjemy. Przekrawamy wzdłuż na pół. Łyżką wydrążamy miąższ, tworząc "łódeczkę". Wgłębienie napełniamy przygotowanym farszem. Cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy około 20-30 minut w temp. 180 stopni.