Cykoria zapiekana z pieczarkami

Cykorie oczyścić, umyć przecąć na pół, wyciąć gorzke gołąbiki i obgotować we wrzącej ugotowanej wodzie, odcedzić. Pieczarki oczyść, umyć, poszatkować, podsmarzyć na tłuszczu, gdy puszczą sok opruszyc mąką, wymieszać zagotować, rozprowadzić mlekiem, ponownie zagotować, lekko przestudzić, wymieszać z żółtkami. Cykorię ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić ew. kwaskiem, zalać sosem z pieczarkami, posypać tartym serem. Zapiec w gorącym piekarniku. Smacznego.