Deser jeżynowo-ananasowy

Wiórki kokosowe i płatki migdałowe prażymy na suchej patelni aż staną się rumiane (płatki osobno i wiórki osobno). Ananasa miksujemy razem z zalewą za pomocą blendera. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Serek mascarpone ucieramy aż stanie się puszysty, łączymy go delikatnie z kremówką. Następnie stopniowo dodajemy zmiksowanego ananasa, dokładnie mieszamy tak, aby nie powstały grudki. W pucharkach układamy na przemian warstwę jeżyn, serka i posypujemy wiórkami i płatkami migdałowymi. Postępujemy tak do wyczerpania składników. Deser dekorujemy jeżynami i listkami mięty. Życzę smacznego ;)