Domowy karczek - bardzo prosty

Mięso umyć, osuszyć. Proporcje składników - na kilogram mięsa przygotowujemy kilogram soli. Na brytfance układamy mięso, z każdej strony mocno obsypując je solą - również od spodu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy nasz kawałek około 1,5 godziny, czyli proporcjonalnie 1 godzina na 1 kilogram mięsa, w temp. 200 stopni. Po upieczeniu wyrzucamy skorupę solną, a mięso delikatnie skrobiemy z każdej strony. Studzimy, podajemy na zimno.