Dufinki z klusek śląskich

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dokładnie ugnieść i wyrównać powierzchnię. Uformowaną masę ziemniaczaną podzielić na 4 części. Wyjąć jedną cześć i w to miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej ile było ziemniaków,dosypując 2 łyżki dodatkowo. Dodać jajko , doprawić solą i pieprzem Następnie wyrobić gładką masę , i formować małe kulki wielkości orzecha laskowego Smażyć w głębokim i gorącym oleju lub smalcu,często mieszając Osączyć na ręczniku papierowym (niekoniecznie)