Duszona kapusta na pomidorowo

Por oczyścić, pokroić w ćwierć plasterki. Czosnek obrać, posiekać. W garnku rozgrzać trochę oleju, zeszklić na nim por z czosnkiem. Kapustę poszatkować, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę z marchewką dodać do pora. Wymieszać, smażyć razem ok. 5 minut, co chwilę mieszając. Do kapusty wlać 1 szklankę wody, dodać masło roślinne, koncentrat pomidorowy, cukier, trochę soli i pieprzu. Wymieszać. Dusić na średnim ogniu do miękkości wszystkich warzyw. Przez kilka minut dusić pod przykryciem. Następnie zdjąć pokrywkę i dusić dalej, aż prawie cały płyn odparuje. Podawać jako dodatek do obiadu.