Duszona wieprzowina z cebulką

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w równe plastry. Kotlety z karkówki rozbić lekko tłuczkiem i oprószyć z obu stron solą oraz pieprzem. Każdą stronę posmarować musztardą. Tak przygotowane mięso odstawić na 3 godziny do lodówki. Obraną cebulę pokroić w piórka. Na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojoną cebulę, wyjąć. Na tłuszczu spod cebulki lekko obsmażyć mięso wyjęte z lodówki. Mięso podlać niewielką ilością wody, dodać cebulę i dusić pod przykryciem na małym ogniu pół godziny. Podawać z ziemniakami.