Francuskie z migdałowym mascarpone

Ciasto rozwinąć, pokroić na ok. 15 kwadracików. Mascarpone przełożyć do miseczki. Do sera dodać żółtko i cukier migdałowy. Dokładnie wymieszać. Na każdym kwadraciku z ciasta ułożyć po trochu serowej masy. Brzegi ciasta posmarować białkiem. Złoży na pół w trójkąty, mocno docisnąć brzegi. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę z ciastkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piec ok. 12-15 minut. Upieczone ciastka można dodatkowo polukrować.