Grzybki z tofu

Każdy plasterek ogórka kroimy wzdłuż na pół i nakładamy jeden kawałek na drugi, doprawiamy solą i pieprzem. Na złożone plasterki ogórka nakładamy po kostce tofu i zwijamy ruloniki. Pomidorki myjemy, kroimy na pół, wydrążamy miąższ. Każdą wydrążoną połówkę pomidorków nadziewamy na wykałaczkę, na którą wbijamy także po jednym zawijasku z ogórka i tofu. „Grzybki” kładziemy na talerzyku usłanym opłukaną i osuszoną roszponką.