Jagodowy omlet

Z czterech jajek oddzielamy żółtka od białek. Do dwóch pozostałych jajek dodajemy cztery żółtka i połowę cukru. Całość ucieramy na jednolitą masę. Dodajemy do niej budyń, mąkę i odrobinę soli. Całość mieszamy dokładnie. Z tak przygotowanego ciasta smażymy na oleju omlet złoty z obu stron. Po usmażeniu odstawiamy go aby ostygł. W tym czasie zabieramy się za nadzienie. Jagody dokładnie myjemy. Z cytryny wyciskamy sok. Jagody z pozostałym cukrem miksujemy na gładki mus. Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajmy do niej połowę musu i serek homogenizowany, mieszamy. Na koniec doprawiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowanym nadzieniem smarujemy omlet składamy na pół i polewamy pozostałą częścią musu jagodowego.