Kalmary w cieście

Kalmary oczyścić, opłukać, pokroić w pierścienie. Mąkę zmiksować z mlekiem, łyżką oleju, solą i pieprzem do smaku. Odstawić na 30 min. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie połączyć ją z ciastem. Olej rozgrzać w rondlu. Kalmary zanurzać w cieście, wkładać na tłuszcz, smażyć na rumiano. Podawać z cytryną.