Kandyzowana skórka z Pomelo

Skórki z dwóch dobrze umytych owoców Pomelo obrać i oddzielić od nich jak najwięcej białej warstwy. Pokroić w kostkę i zalewać zimną wodą, którą należy często zmieniać przez trzy dni. Teraz obgotowujemy skórki i wylewamy powstały płyn, tak robimy trzy razy. Za czwartym razem dodajemy szczyptę kwasku cytrynowego po doprowadzeniu do wrzenia kolejny raz wylewamy powstały płyn. Teraz wsypujemy 3 szklanki cukru i pół szklanki wody gotujemy do uzyskania gęstego syropu, wlewamy do słoiczków i od razu zakręcamy.